厨房设备
使用蒸烤箱,整个烹饪过程智能掌控,多种菜一键搞定。蒸烤箱可储存上百个常用菜单,调用简单,且可随时编辑。只要轻轻一按蒸烤箱上*特的编程操作,即可实现标准化操作,保证得到完全一样的标准化、高品质菜肴。另外还带有自动清洗功能,实现一键清洗。干净、卫生而且能免去厨房的油烟、闷热,既节省了厨房空间,又能让厨师们更舒心的工作。
蒸烤箱能烤、能蒸、能煮,具有不同的烹饪功能。还可以根据厨师对菜肴的要求,设置蒸烤比例,通过不同的操作方法,做出各种美味的菜肴。有了这样的蒸烤箱,按照菜单的标准程序制作就可以做出标准化美味的菜肴。
厨房设备
冷库突然不制冷的原因及处理办法
1.检查结霜
首先,当发现冷库制冷异常时,先检查冷库内蒸发器上是否积霜过厚,若是结霜过厚,则应先尝试化霜,待化霜完毕之后再测试冷库的制冷性能。
若无结霜问题,内蒙食堂厨房设备价格,接下来检查下冷库的控制器参数设定是否正确正常,要根据专业技术人员在调试之时设置的参数来进行校对哦。
2.管路密封
检查制冷剂是否渗漏,食堂厨房设备价格型号,用清水或是肥皂水涂在管路连接处,有气泡生成说明制冷剂有渗漏,如发现有渗漏,则应立刻请专业冷库维修人员来现场查看,补充制冷剂并对渗漏处进行处理。
3.库体气密性
冷库气密性出现问题,自然严重影响到冷库的整体温度,在发现冷库制冷效果差后,及时检查冷库门的密封是否完好,并作出及时处理。
4.检查冷库的控制器
特别提醒:经常观察冷库设备压缩机运行状态,检查其排气温度,在换季运行时,要特别注意系统的运行状态,及时调整系统供液量和冷凝温。
对于夏季才开启冷库的朋友们还有一点很重要,冷库若长时间不启动,突然开启便在高温下运转,加之冷库门开关国语频繁,会导致冷库库温还没达到一定要求就停机,这时要先检查下机组和冷凝器上是否有污物,污垢会阻碍散热进而导致制冷机冷凝压力过高。这时为了保护压缩机,在压力控制器的作用下机器停止运转,等到散热良好后,按一下压控器上黑色复位按扭,机器即可自动恢复运行。
厨房设备
不锈钢隔油池与传统的隔油池的差别:
一、传统的隔油池采用的仅是油比水轻的密度差不同。而不锈钢隔油池在设计时采用了油水比重差原理、斜板沉淀原理、聚结原理等等,大大提高了油水分离的效率。
二、传统的隔油池的排油必须人工去捞油,不仅提高了人工维护的成本,而且人工捞油是件很麻烦的事,含油污水很脏很臭,食堂厨房设备价格,有些人乘机捞取“地勾油”来危害人类生命健康。而不锈钢隔油池不同的是:全封闭式设计,通过打开排油阀进行排油即可,杜绝了“地勾油”重返餐桌的悲剧。
三、传统的隔油池一般不能在线进行油水分离,因为排油阀位置固定,在进水口进水时油水界面不稳定,山东食堂厨房设备价格,在排油阀打开时排油也不稳定。而不锈钢隔油池在设计时进水方式改成上部进水方式,分离箱采用斜面,大大提高了油水分离的效果。
四、隔油池天天要捞油,打开异味难闻,不锈钢隔油池在使用中可以实现密闭无异味运行。